返信ありがとうございました。
いろいろと調べてみましたところ、PCに付属のEasy CD Creator5
のインストール後に現象が起こったことがわかりました。
このソフトをアンインストールしてから実行すると正しい日時での
インストールができます。
Easy CD Creator5 のインストールでファイルのタイムスタンプに
影響のあるファイルが更新されてしまったのでしょうか・・・
（現在、問い合わせ中です）
なお、以下のような手順で操作しました。
【インストール用CD-R作成手順】
・Easy CD Creator4 を使用しWinMeマシンでCD-Rを作成
・「秀インストール」はSetup.exeとし、インストールするファイル
は圧縮せずに個々にコピーしている。
・CD-R挿入時に自動起動できるようにAutorun.infファイルを作成し
ている。